Perly se rodí ve vinohradě

Budete – li plánovat návštěvu našich východních sousedů a jste milovníci nebo dokonce znalci vína, určitě do svého itineráře zakomponujte Karpatskou perlu. Je to mladé, rodinné, moderní vinařství vedené panem Ladislavem Šebo s manželkou.

Malovinaři z kraje vína – jižní Moravy – oblast Mutěnice si tam dohodli prohlídku s degustací. V naší skupině byli nejen znalci, ale i majitelé vinařství a vinohradů. Měli jsme štěstí a pan Šebo se nám věnoval osobně. Urostlý chlap v úvodu vyprávěl plaše, ale jak zjistil, že hovoří „ke svým“, přidal na hlase a my se dozvěděli, jak trnitá cesta vedla k vybudování moderního vinařství. Téměř mi připadalo, že poslouchám nějakou pohádku. Začínal s manželkou v „pivnici“ rodinného domu v roce 1991. Postupně skupoval staré zanedbané vinice, které upravovali a nebáli se i vysazovat nové odrůdy. Postupem času se vypracovali k tomu, že vlastní 50 hektarů vinic, k čemuž mu pomohlo i štěstí v podobě 40% investic evropských dotací. Na Slovensku platí, že čím blíže k Bratislavě, tím menší dotace a jeho vinařství je od „Blavy“ do 50km. Největší vinicí je Suchý vrch, která je obráběná v souladu s principem integrované produkce a leží na souvislé ploše 28 hektarů. Vyrábí vína s chráněným označením původu v kolekcích JAGNET, VARIETO a DÍLEMÚRE a cuvée 4 ŽIVLY z nejlepších odrůd ročníku. V roce 2011-2012 získali ocenění Vinařství roku. Dále vyrábí vína v limitovaných edicích a hroznovou šťávu BOBULO. Pro Spolek sv. Vojtěcha zpracovávají mešní vína na liturgické účely.

Moderní budova s vyhlídkovou věží je dominantou krajiny. Základní práce ve vinicích a sklepě zvládají s 20 zaměstnanci. Pouze na sezónní práce musí nabírat brigádníky.

Najdete zde nejmodernější technologie a metody. Jsou průkopníky používání kryomacerace při nízké teplotě Používají též metodu surrlie. Barikové sudy používají pro červená i bílá vína. Bílá zrají na bariku 4 měsíce a červená až 18 měsíců. My měli tu čest, že jsme vína ochutnávali přímo z tanků. V osmičlenné skupině jsme vína probírali, byly téměř bez připomínek. Vy co víte o víně hodně, tak vás asi překvapí, že v tancích o obsahu 8 tisíc litrů držel SO₂ na 30ml/litr, to zaujalo i nás.  Převážnou část bílých odrůd měl prokvašenou do sucha. Bílá vína měl v nerez tancích a červená v dubových sudech. Všude absolutní pořádek a čistota – fakt, zajeďte se tam podívat. Závěrem jen poznámka o ekonomice, lahev bílého vína začínala na 3,50Eur a kvalitní červená nedosahovala 20Eur.

S pozdravem, Láďa Drápal

http://www.karpatskaperla.sk/

Použité fotografie: Karpatská perla, Pavel Dohnálek, Jana Hurníková