Rodinné vinařství nabízí víno pro náročné
Historie Rodinného vinařství Pavla Bindera sahá do roku 1999. Tento rok je mezníkem, v němž se od tradičního vinařství provozovaného v rodině po desítky let přešlo k profesionálnímu způsobu pěstování hroznů a výroby vína.
Sídlí v obci Rakvice ve Velkopavlovické podoblasti a nyní obhospodařuje 9 ha vinic. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice, Přítluky a Velké Bílovice v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu. Objem roční produkce činí cca 50 až 60 tisíc litrů vína.
Filozofií rodinného vinařství Pavla Bindera je vyrábět vysoce kvalitní vína menších šarží se svěžím a výrazným ovocným buketem, vysokým extraktem a mohutnou chutí. Vína z těchto malých šarží budou vždy svým způsobem originální a žádaná, což dokazuje stoupající zájem o tato vína z řad obchodníků, ale i milovníků vín.
V roce 2008 zahájil vinař Pavel Binder na svých vinicích přechodné období z klasického ošetřování vinic na ekologické a v roce 2011 získal již první certifikace na vína vyráběná z ekologicky pěstovaných hroznů.
Důkazem kvality a správně zvolené filozofie výroby vína je řada ocenění z prestižních domácích i mezinárodních výstav. Vynikajícím úspěchem se stalo umístění našeho biomoštu Veltlínské červené rané 2011 v soutěži Biopotravina roku 2011 – vítěz kategorie Nápoje.
Výroba moštů se stala již tradicí a v současné době nabízí vinařství již čtyři druhy tohoto oblíbeného nápoje v menším balení 0,33l, což naši spotřebitelé uvítali. Mošty jsou 100% hroznová šťáva, příp. s přidáním meruněk, ihned lisovaná, bez příměsí, bez konzervantů, aromat a barviv. Až na jednu malou výjimku neobsahují žádný alkohol a jsou tedy vhodné jak pro děti, tak pro těhotné ženy a řidiče, ale nejen pro ně.
Další neméně významnou specialitou se stala výroba jemně perlivých vín s názvem BUBLINKA v provedení ROSÉ a bílého sladšího vína. Tento produkt se těší velké oblibě zejména na jaře a v průběhu léta, hodí se výtečně k odpolednímu i podvečernímu posezení u grilu nebo jen tak s přáteli.
Pro velmi náročné spotřebitele a především pro gastro začal Pavel Binder vyrábět vína v nejvyšší řadě, tzv. NATUR. Vína této řady jsou vyráběna pouze v dřevěných sudech v souladu s přírodou, s minimem zásahů a síření během vinifikace a následném zrání 18 a více měsíců v těchto sudech na jemných kvasinkách. Tato vína patří skutečně k zážitkovým.
Významným úspěchem roku 2014 bylo ocenění vína Sauvignon 2013, pozdní sběr, který se stal absolutním šampionem gruzínské soutěže International Wine Award Gruzie a mimo jiné byl oceněn zlatými medailemi již v Bordeaux na Concours Mondial du Sauvignon, na Grand Prix Vinex, na Valtických vinných trzích, byl také ohodnocen jako nejlepší Sauvignon blanc v soutěži Oenoforum Czech International a v neposlední řadě získal velkou zlatou medaili na soutěži San Francisco International Wine Competition.
Rok 2015 byl opět zahájen pro Pavla Bindera úspěšně, víno Pálava 2013, výběr z hroznů se stal šampionem Valtických vinných trhů 2015, který se pyšní také zlatou medailí ze soutěže Oenoforoum Czech International 2015, nicméně oceněna byla i další vína z naší nabídky.
Hlavním cílem a záměrem vinaře Pavla Bindera je výroba výlučně BIO vín. Tato vína mají již zvuk mezi spotřebiteli. Veškeré produkty je možné zakoupit přímo ve vinařství Pavel Binder buď přímo nebo přes vlastní e-shop, případně na základě objednávek. Vybraná vína prodává i několik kvalitních vinoték po celé republice, ochutnat je můžete i ve vybraných restauracích.
Veškeré informace naleznete na webu www.pavelbinder.cz
Foto: Pavel Binder, Autor: Pmet, zdroj: sdeleni.idnes.cz
